Văn hóa
Khi phở trở thành một 'căn cước' Việt ở Châu Âu
Từ những quán ăn phục vụ nhu cầu mưu sinh, phở đang bước vào một vai trò rộng hơn trong cộng đồng người Việt ở nước ngoài: một dấu hiệu nhận diện văn hóa, một điểm gặp gỡ cộng đồng và một cách kể câu chuyện Việt Nam với thế giới. Những cuộc gặp gỡ tại nhiều thành phố châu Âu đang cho thấy hành trình ấy không chỉ nằm trong một bát phở.
Phở Cultural Roadshow Europe 2026
Từ ngày 26/6 đến 18/7/2026, Hội WE LOVE PHỞ - một tổ chức phi lợi nhuận có trụ sở tại vương quốc Bỉ - phối hợp cùng Hiệp hội Văn hóa Ẩm thực Ninh Bình tại Việt Nam, đồng tổ chức cùng với các cơ quan đại diện Việt Nam tại châu Âu, hội đoàn người Việt Nam và các đối tác địa phương tổ chức Phở Cultural Roadshow Europe 2026.
Hành trình quảng bá Phở và văn hóa ẩm thực Việt Nam xuyên châu Âu này, có sự tham gia của 08 nghệ nhân, chuyên gia ẩm thực hàng đầu đến từ Việt Nam như: Nghệ nhân Lê Thị Thiết (Trưởng đoàn) cùng các đầu bếp, chuyên gia: Dương Văn Hùng, Quách Hải Nam, Nguyễn Thị Ánh, Phạm Đình Long, Tạ Thị Kim Oanh, Trần Văn Thắng, và Vũ Ngọc Vượng và 300 kg đạo cụ, nguyên vật liệu mang từ Việt Nam.
Hoạt động này, được sự bảo trợ của các Đại sứ quán Việt Nam tại Cộng hoà Séc, Ba Lan, Slovakia, Hungary, Áo, Cộng hoà Liên bang Đức và các hội đoàn người Việt, doanh nghiệp và nhà hàng ở các nước sở tại tại, nhiều thành phố di sản của Châu Âu.
Phở Cultural Roadshow Europe 2026 và các thành phố di sản tại Châu Âu
Mặc dù giữa mùa bóng đá thế giới và giữa mùa hè Châu Âu như mùa nhiệt đới năm nay đầy sức nhiệt nóng bỏng, nhưng Hành trình Phở và ẩm thực Việt vẫn trên mọi nẻo đường và chạm đến những trái tim, cộng đồng người Việt và các nước sở tại với nhiều cảm hứng và ấn tượng.
Trong gần ba tuần, ban tổ chức trực và các thành viên tham gia đã hoàn thành di chuyển đến hơn 4.000 km tại châu Âu, đi qua 09 điểm dừng tại 06 quốc gia, gồm Praha (Cộng hòa Séc), Warszawa (Ba Lan), 2 thành phố Bratislava và Trnava (Slovakia), Vienna (Cộng hoà Áo), Budapest (Hungary), 3 thành phố tại Bochum, Berlin và Frankfurt am Main (Cộng hoà Liên bang Đức).
Thủ đô Praha, Cộng hòa Séc (26 - 29/6/2026), điểm mở đầu 'Rực rỡ Việt Nam'
Hành trình chính thức khởi động tại Festival “Rực Rỡ Việt Nam”, nơi đoàn nghệ nhân tham gia các hoạt động trình diễn ẩm thực, giao lưu văn hóa và quảng bá Phở tới cộng đồng người Việt Nam cùng đông đảo bạn bè quốc tế.
Lễ hội “Rực Rỡ Việt Nam”, diễn ra từ ngày 26 - 28/6 tại Trung tâm Văn hóa KC Zahrada (Praha 11).
Ngay từ ngày đầu tiên (26/6) tới Praha, Phở Cultural Roadshow Europe 2026 đã đồng hành cùng với Lễ hội Rực rỡ Việt Nam do hội MOVALAND và Hội Art Space tổ chức, đã lập tức lập kỷ lục. Đó là thực hiện một hành trình quảng diễn về phở và ẩm thực Việt, qua nhiều chặng xa xôi nhất bên ngoài biên giới, và nhận được sự quan tâm rộng khắp.
Ngày 29/06/2026, tại nhà hàng JARO được Michelin vinh danh, chương trình “Giao thoa ẩm thực cùng nghệ nhân” đã được tổ chức với sự góp mặt của 8 nghệ nhân, chuyên gia ẩm thực đến từ Việt Nam và đầu bếp nhà hàng Jaro. Gỏi cuốn 10 mét được lần đầu tiên thực hiện tại đây sẽ đến điểm tiếp theo tại Ba Lan.
Thủ đô Warszawa, Ba Lan (30.06 - 02.7.2026) và gặp gỡ Việt Nam tại quê hương Chopin
1/7/2026, Chương trình Phở Culture & Networking Dinner, giao lưu cùng nghệ nhân ẩm thực, đã quy tụ được đông đảo gần 150 thành viên tham gia gồm các chủ nhà hàng, đầu bếp, doanh nghiệp ngành ẩm thực và cộng đồng người Việt tại Ba Lan.
Bên cạnh hoạt động trình diễn chế biến Phở cùng nhiều món ăn truyền thống, giao lưu văn hóa, Ban tổ chức còn thực hiện những buổi giao lưu chuyên môn, chia sẻ kinh nghiệm nghề bếp và kết nối hợp tác.
Chương trình do Hội đồng hương Ninh Bình tại Ba Lan, công ty Asia foods tổ chức tại nhà hàng Daystar, Ba Lan đồng hành cùng Ban tổ chức.
Thành phố Trnava & Bratislava, Slovakia (03–06/7/2026) và "Ngày Việt Nam"
Ngày 3/6/2026, trong một hoạt động bên lề, đại diện đoàn nghệ nhân ẩm thực đến từ Việt Nam đã cùng Công ty Phở Ckaren tại Slovakia tham gia phục vụ cuộc thi Hoa hậu Slovakia. Tại sự kiện, các món ăn Việt Nam được phục vụ mang đến nhiều trải nghiệm thú vị cho quan khách.
Điểm nhấn được nhiều người mong chờ là hơn 15 nhà hàng Việt trên khắp Slovakia cùng hội tụ, mang đến những món ăn đặc sắc nhất của ẩm thực Việt.
Ngày 5/7/2026, tại thành phố nhỏ Trnava, không xa thủ đô Bratislava của Slovakia, Phở Cultural Roadshow Europe 2026 đã đồng hành cùng Lễ hội Ngày Việt Nam tại Slovakia lần thứ 4.
Tại đây, cộng đồng người Việt xa xứ cùng người bản địa đã cùng tham gia các hoạt động quảng bá, trải nghiệm ẩm thực và giao lưu văn hóa.
Ngày Việt Nam tại Slovakia là sự kiện văn hóa do Vietnamske Korene (Cội nguồn Việt Nam), một tổ chức xã hội của các bạn trẻ thế hệ thứ 2 phối hợp cùng các tổ chức hội đoàn và cộng đồng người Việt Nam tại Slovakia tổ chức.
Sự kiện đã tạo nên không gian giao lưu sôi động, nơi các giá trị văn hóa truyền thống Việt Nam được giới thiệu một cách sinh động đến đông đảo khách tham dự.
Thủ đô Vienna, Cộng hoà Áo: "Căn cước" phở Việt với sự gắn liền của ngoại giao văn hoá
Chương trình này diễn ra vào ngày 8/7/2026, tập trung vào chủ để ngoại giao văn hóa và ẩm thực Việt. Bữa tiệc ẩm thực Việt Nam được tổ chức tại nhà hàng Phở Sài Gòn, với đối tượng khách mời là các chính khách của chính quyền Áo, Vienna và đại diện của nhiều quốc gia đặt trụ sở ngoại giao ở Vienna.
Đại sứ quán Việt Nam tại Áo là ngôi nhà thân quen cùng cộng đồng WE LOVE PHỞ từ những ngày đầu tiên thành lập. Cũng tại đây, WE LOVE PHỞ đã được trân trọng giới thiệu trân trọng trên tạp chí Ngoại giao văn hóa.
Phát biểu khai mạc sự kiện, Đại sứ Việt Nam tại Áo, ông Vũ Lê Thái Hoàng đánh giá cao sáng kiến Hành trình Phở và Văn hóa ẩm thực Việt Nam xuyên châu Âu của Hội We Love Phở; sự tham gia tích cực của Hiệp hội Văn hóa ẩm thực Ninh Bình cùng 8 nghệ nhân.
Đại sứ Vũ Lê Thái Hoàng nhấn mạnh tầm quan trọng của ngoại giao văn hóa, coi ẩm thực là một trong những chất xúc tác mạnh mẽ nhất để kết nối các nền văn hóa, các quốc gia với nhau.
Phở Việt là niềm tự hào dân tộc, là bản sắc văn hóa và tinh thần Việt Nam thông qua ẩm thực, mỗi bát phở không chỉ là món ăn mà còn là kết tinh của tri thức dân gian, nghệ thuật ẩm thực và ký ức văn hóa được bồi đắp qua nhiều thế hệ, góp phần đưa bản sắc Việt đến gần hơn với thế giới.
Đại sứ cho biết Việt Nam đang lập hồ sơ khoa học di sản văn hóa phi vật thể đề nghị ghi danh Phở Việt vào danh sách của UNESCO. Qua đó không chỉ tôn vinh Phở Việt như một di sản văn hóa phi vật thể của nhân loại, mà còn mở ra cơ hội trở thành thương hiệu văn hóa quốc gia, góp phần tăng sức hấp dẫn của du lịch Việt Nam. Đồng thời từ đó, mở rộng không gian phát triển cho ngành công nghiệp văn hóa trong lĩnh vực ẩm thực.
Thủ đô Budapest, Hungary (09 - 10/7/2026) - bên dòng Danube xanh giữa mùa hè cháy bỏng
Tại Budapest, nơi ý tưởng thành lập WE LOVE PHỞ được khởi nguồn, đoàn tổ chức chương trình giao lưu với cộng đồng doanh nghiệp, đầu bếp và các nhà hàng Việt Nam, tiếp tục lan tỏa tinh thần kết nối của hành trình với nhiều cảm hứng bên dòng Danube xanh thơ mộng.
Hoạt động này do Hội doanh nghiệp và Hội Phụ nữ Việt Nam tại Hungary phối hợp tổ chức.
Với gần 500 khách mời xếp hàng chờ nhau đến sự kiện và nhiều bạn bè quốc tế, tại ngay nước sở tại, ẩm thực Việt cùng Phở đã khiến thực khách "phải lòng" ngay. Họ được thưởng thức món quốc hồn quốc túy của Việt Nam, cùng câu chuyện văn hoá Việt mà người Việt đang mang ra thế giới.
Thành phố Bochum, Đức (11-13/7/2026): Thành phố nhỏ nhiều ấn tượng
Đoàn các nghệ nhân đã gặp gỡ cộng đồng người Việt và các doanh nghiệp ngành ẩm thực khu vực Tây Đức, trao đổi về việc gìn giữ hương vị truyền thống, nâng cao chất lượng nghề bếp và phát triển thương hiệu ẩm thực Việt. Bữa tiệc giới thiệu và quảng bá tinh hoa ẩm thực Việt cũng đã được tổ chức ở nhà hàng Asia Moon tại Bochum.
Thủ đô Berlin, Đức (14 - 15/7/2026): điểm dừng chân tại chợ Đồng Xuân
Tại thủ đô nước Đức, chương trình tiếp tục với hoạt động trình diễn ẩm thực, giao lưu cộng đồng, kết nối doanh nghiệp và thúc đẩy hợp tác giữa các tổ chức, hiệp hội và hệ thống nhà hàng Việt Nam.
Chương trình được tổ chức vào tối 15/7/2026 tại nhà hàng Việt Phố, Nhà Văn hóa Đồng Xuân - Berlin, với sự quan tâm của đại sứ Nguyễn Đắc Thành và phu nhân cùng các cán bộ đại sứ quán tại Berlin.
Hương vị Phở Việt cùng hành trình đồng hành đến đây như một điểm nhấn không thể thiếu của căn cước Việt Nam tại Châu Âu. Berlin là nơi có cộng đồng người Việt đông và với hệ thống nhà hàng chuyên nghiệp, thành công. Dù trải qua nhiều biến động nhưng ẩm thực Việt, phở Việt từ mưu sinh đến việc định hình tên gọi vững chắc, là một bước tiến quan trọng trong quá trình phát triển thành một di sản của người Việt ở nước ngoài.
Thành phố Frankfurt am Main, Đức (16/7/2026): Trạm dừng cuối cùng
Điểm dừng cuối của hành trình là chương trình tổng kết cùng các đối tác, đánh dấu sự khép lại của Phở Cultural Roadshow Europe 2026 và mở ra những định hướng hợp tác mới trong tương lai và các sự kiện tiếp theo trong năm.
"Căn cước" ẩm thực Việt và sức mạnh từ cộng đồng của một thế hệ Việt Nam mới trưởng thành
Phở Cultural Roadshow Europe 2026 là một trong những hoạt động trọng điểm của WE LOVE PHỞ trong năm 2026. Hoạt động này tiếp nối các sáng kiến như Bản đồ Ẩm thực Việt tại châu Âu, Tuần lễ Phở Việt Nam tại châu Âu 2025, các chương trình đào tạo nghề và những dự án quảng bá văn hóa ẩm thực Việt Nam.
Dù mới thành lập chính thức trong gần 2 năm, WE LOVE PHỞ đã đồng hành cùng rất nhiều sự kiện quan trọng của các cộng đồng Việt Nam tại Châu Âu.
Đó là các hoạt đông như 35 năm quan hệ ngoại giao Việt Nam và EU tại trung tâm Brusessls với rất nhiều khách mời và cộng đồng người Việt thành công ở trên 20 nước tại Châu Âu tham gia.
WE LOVE PHỞ cũng tham gia các sự kiện tại nhiều thành phố di sản văn hoá như của Pháp như Paris, Hà Lan, Tây Ban Nha… Các hoạt động đó đã để lại nhiều ấn tượng với thực khách và cộng đồng người Việt. với các tổ chức hội đoàn phi lợi nhuận hoạt động theo đúng pháp lý và hành chính như tại các nước sở tại.
Là một tổ chức phi lợi nhuận có trụ sở tại Brussels, nhưng WE LOVE PHỞ tập trung được các thành viên đại diện và điều hành từ các nước khác nhau tại Châu Âu như Ba Lan, Pháp, Đức, Thuỵ Điển, Ý, Hà Lan, Bỉ, Anh, Séc, Slovakia… Nên mỗi lần các sự kiện diễn ra, đều có thành viên tại các nước sở tại và cùng nhau lên đường dù bất cứ điểm dừng nào, khác hoàn toàn với Hội tại một nước và liên kết với bên ngoài.
Cũng là lần đầu tiên, một hiệp hội phi lợi nhuận như WE LOVE PHỞ kết nối cùng với Hiệp hội ẩm thực Ninh Bình ở trong nước cùng nhau tổ chức, mở rộng mạng lưới cộng đồng người Việt đoàn kết, thực hiện ước mơ cho Phở Việt và ẩm thực Việt Nam tại Châu Âu xuyên qua nhiều thành phố, tiếp xúc với cộng đồng với các nước sở tại.
Sự tham gia đóng góp vô cùng to lớn của cộng đồng người Việt liên thế hệ và liên văn hoá, với nhiều cuộc gặp gỡ, các câu chuyện về văn hoá Việt Nam, đều hướng đến đích, là làm sao duy trì được sự bảo tồn, lan toả cũng như phát huy được ngành chế biến thực phẩm, sản xuất tại nhiều nơi trên toàn thế giới.
Bên cạnh đó, sự chủ động và sáng tạo cùng với sự đoàn kết của các doanh nghiệp, các nhà hàng, các cộng đồng người Việt ở các nước tham gia, là yếu tố quyết định thành công cho sự kiện lớn lần này. Nó cũng là chứng minh cho cách làm phù hợp, sự đổi mới trong phương thức tổ chức quản lý hội đoàn để hoạt động hiệu quả ở mỗi sự kiện.
Truyền thông được hỗ trợ từ các hội đoàn khác nhau của cộng đồng cũng là sức mạnh lớn tạo nên giá trị và thành công của sự kiện.
Thành công đến từ cộng cảm, sẻ chia
Việc truyền thông được hỗ trợ từ các hội đoàn khác nhau của cộng đồng, cũng là sức mạnh lớn tạo nên giá trị và thành công của sự kiện.
Anh Giang Nguyễn, thành viên tích cực của WE LOVE PHỞ từ vương quốc Anh tham gia với 3 điểm dừng tại Slovakia, Áo và Hungary cho biết, sự quan tâm thực chất từ cộng đồng và người bản địa dành cho văn hoá ẩm thực Việt Nam, đặc biệt là Phở, khiến anh rất cảm động. Họ dành thời gian và sự khám phá, bỏ tiền ra món ăn nước ngoài, trong khi đó người Châu Âu luôn tự hào với các món ăn của họ, các dạ tiệc của hoàng gia và quý tộc cầu kỳ từ cả nghìn năm di sản văn hoá và nổi tiếng trên thế giới ai cũng biết.
Từ sự thành công của các hoạt động trên, gợi mở một hướng tiếp cận mới, khi chúng ta có đủ yếu tố để mang căn cước Văn hoá Việt đến với thế giới một cách tự tin.
Cũng có thể chúng ta cần làm, như sự kiện này đã trình bày ở Budapest, là chọn ra ba món Việt: Phở, Bánh xèo và Nem rán như một bữa ăn Việt Nam thuần túy, kế thúc bằng cà phê sữa đá đúng ID Việt Nam.
Các thế hệ người Việt gặp gỡ nhau, kết nối và đối thoại, chia sẻ các câu chuyện và cảm xúc.
Nguyenová Thu Hà - thành viên của MOVALAND tại Praha chia sẻ: Sự kiện thành công ngoài sức tưởng tưởng của ban tổ chức và các thành viên tham gia. Người bản địa tại các nước chúng tôi đến cũng như người Việt đều rất thích thú các món ăn của các nghệ nhân trình bày, những món được yêu chuộng nhất là Phở, Bánh xèo, các món nộm,… Nhưng có nhiều món đặc sắc và sáng tạo từ hương vị phở, như pudding vị phở ngọt chua thanh nhẹ nhẹ. cũng như Patê với hương vị phở Việt... Phải nói đây là chuyến đi tuyệt vời nhất của tôi mùa hè này.
Đi cùng tour phở xuyên Châu Âu này, có sự đóng góp vô cùng to lớn của nghệ nhân Lê Thị Thiết. Và cũng nghệ nhân Lê Thị Thiết không giấu được cảm xúc, rằng lần đầu tiên đến các nước không chỉ để giới thiệu và trình diễn các món ăn, không khỏi bỡ ngỡ. Nhưng cộng đồng người Việt và ban tổ chức đã hỗ trợ chúng tôi rất nhiều để có các kết quả ngoài sự mong đợi. Người Việt mình ở nước ngoài là một cộng đồng giàu bản sắc và tuyệt vời!
Các hiệp hội và tổ chức, công ty tại Việt Nam Châu Âu tham gia sự kiện: Hiệp hội Văn hóa Ẩm thực Việt Nam | Hội Đầu bếp Hoàng gia Việt Nam | Hội đầu bếp chuyên nghiệp Hà Nội | Chi hội Văn hóa Ẩm thực Đà Nẵng.
Và các đối tác tổ chức ở các địa bàn: Hội MOVALAND, Hiệp hội Art Space tại Pháp và nhà hàng JARO tại Cộng hoà Séc | CLB Hà Thành tại Ba Lan, Hội đồng hương Ninh Bình tại Ba Lan, công ty Asia foods tổ chức tại nhà hàng Daystar, Ho - no - tu, Hami Foods, Mama Phở tại Ba Lan | Nhà hàng Phở Sài Gòn tại Áo
Công ty Phở Ckaren tại Slovakia | Hội Doanh nghiệp Việt Nam tại Slovakia, Hiệp hội ‘Cội nguồn Việt Nam” - Vietnamske Korene tại Slovakia | Hội Doanh nghiệp Việt Nam tại Hungary, Hội Phụ Nữ Việt Nam tại Hungary | Công ty Gourmet Plaza và Asia Moon tại Bochum, Cộng hoà Liên bang Đức
Nguồn thông tin tham khảo từ BTC WE LOVE PHỞ
(*) Quỳnh Iris Nguyễn - de Prelle cũng là đồng sáng lập hiệp hội WE LOVE PHỞ tại vương quốc Bỉ, các thành viên đồng sáng lập đến từ nhiều nước khác nhau tại Châu Âu như Ba Lan, Cộng hoà Séc, Pháp, Thuỵ Điển, Vương quốc Anh, Ý, Cộng hoà Đức…