Chuyên gia THACO AGRI nói về cơ hội từ bò thịt
Cùng bỏ ra thời gian, công sức… nhưng nếu người nuôi bò thay đổi chu trình nuôi, giá trị đem lại sẽ cao hơn nhiều so với cách nuôi bò truyền thống.
Nuôi bò thịt còn nguyên cơ hội làm giàu
Từ trước đến nay, không ít hộ gia đình khu vực nông thôn chọn nuôi bò như một cách tận dụng nhân công nhàn rỗi hay nguồn phụ phẩm (rơm, cỏ, thân cây chuối, bắp…) từ nông nghiệp. Giống bò chọn nuôi cũng thường là giống bản địa, dù có lợi thế là khả năng kháng bệnh tốt nhờ quen khí hậu, thổ nhưỡng.
Theo TS. Phùng Thế Hải, Giám đốc - Trung tâm Giống gia súc lớn Trung ương, các giống bò bản địa dù thích nghi được khí hậu, khả năng chống bệnh tật, chịu được điều kiện khắc nghiệt, sinh sản tốt và có được nguồn gen quý giá. Các giống bò này có tiềm năng phát triển theo hướng đặc sản địa phương... Tuy nhiên, nhược điểm lớn nhất của các giống bò bản địa là tầm vóc nhỏ bé; khả năng sản xuất thịt, sữa thấp; giá trị kinh tế không cao.
Nhu cầu thịt bò trong nước vẫn rất lớn, hàng năm cả nước phải nhập hàng ngàn tấn thịt bò. Trong đó, có cả lượng lớn bò sống nhập lậu từ Lào, Campuchia tiềm ẩn rủi ro về bò nhiệm bệnh, ảnh hưởng đến đàn bò trong nước và chất lượng an toàn vệ sinh thực phẩm.
TS. Phùng Thế Hải, cho biết nếu tính theo cơ cầu sản lượng thịt hơi giai đoạn từ năm 2020-2025, thịt heo xuất chuồng từ mức hơn 3,98 triệu tấn (2020) tang lên mức gần 5,4 triệu tấn năm 2025 (tăng 6,23%); thịt gia cầm xuất chuồng cũng tăng 13,23% (từ mức hơn 1,4 triệu tấn lên hơn 2,6 triệu tấn), trong khi thịt trâu bò xuất chuồng tăng chưa đầy 2%. Cụ thể, từ mức hơn 566,3 nghìn tấn (2020) lên hơn 624,3 nghìn tấn (2025).
Cơ hội với ngành chăn nuôi bò thịt theo TS Hải còn rất lớn khi nhu cầu trong nước về sản phẩm gia súc ăn cỏ ngày càng tăng, nhất là đối với thịt bò chất lượng cao. Đây là lý do ngày càng có nhiều doanh nghiệp lớn đầu tư vốn, công nghệ và năng lực quản trị vào ngành chăn nuôi bò thịt.
Chất lượng hơn số lượng
Ông Hà Văn Liễu, Giám đốc Ban Kỹ thuật chăn nuôi, Công ty Cổ phần Nông nghiệp Trường Hải (THACO AGRI) có chung nhận định nguồn cung bò trong nước còn hạn chế trong khi nhu cầu thị trường lớn.
Bài toán của ngành bò thịt hiện nay là chu kỳ nuôi quá dài khiến người nuôi mất lợi nhuận, do đó, cần đổi mới công nghệ, chu trình nuôi. Có thể đưa ra vài câu hỏi trong quản trị giữa cách nuôi cũ và mới có thể có được câu trả lời của ngành chăn nuôi bò thịt.
Thay vì trước đây hỏi đàn bò có bao nhiêu con? bò nặng bao nhiêu? TMR (Total Mixed Ration - khẩu phần thức ăn hỗn hợp hoàn chỉnh) giá bao nhiêu/kg? bò đủ tuổi xuất bán? giống nào tốt?, thì hãy hỏi bao nhiêu con đạt hoặc không đạt tiêu chuẩn? ADG (chỉ số tăng trọng trung bình hàng ngày của vật nuôi trong chăn nuôi) và chi phí trên kg tăng trọng? FCR ((Feed Conversion Ratio - chỉ số đo lường lượng thức ăn cần thiết để vật nuôi tạo ra 1 kg tăng trọng) và chi phí/kg tăng trọng? nuôi thêm còn tạo lợi nhuận? Giống nào tạo giá trị cho sản phẩm và thị trường mục tiêu?. Từ đó xây dựng mô hình nuôi từ chọn giống theo mục tiêu thị trường, dinh dưỡng, thú y… để có được nguồn bò cho chất lượng thịt tốt nhất mà thị trường cần.
Theo ông Hà Văn Liễu, kinh nghiệm quốc tế cho thấy chuỗi giá trị từ giống, chất lượng đến giá trị thương mại đem lại hiệu quả lớn. Tại Mỹ bò Angus của Mỹ nhắm đến lợi thế thương mại nhờ phân hạng chất lượng, Certified Angus Beef và nhu cầu thịt chất lượng cao; bò Hereford có chương trình Certified Hereford Beef gắn giống với tiêu chuẩn thân thịt và chất lượng. Nhật Bản thì kiểm soát chặt, vân mỡ cao, hệ thống phân hạng thân thịt để có được thương hiệu thịt bò Wagyu nổi tiếng cả thế giới. Hay Australia xây dựng giá trị thịt bò Droughtmaster gắn với thích nghi nóng, sức chống chịu, tăng trưởng và hiệu quả thân thịt.
Để hình thành môi trường cạnh tranh công bằng, kích thích nghành bò thịt phát triển lành mạnh, ông Liễu cho rằng ngành chăn nuôi bò trong nước dần hình thành quy trình truy xuất nguồn gốc, biết rõ được quy trình nuôi, từ đó xây dựng được quy trình đánh giá chất lượng, phân hạng thịt để các nhà thương mại tiếp cận đúng đối tượng theo nhu cầu thị trường. Giá bán sản phẩm cũng tương xứng với chất lượng sản phẩm.
“Cạnh tranh công bằng không phải mọi sản phẩm cùng một mức giá; mà sản phẩm phải được nhận diện, kiểm chứng và định giá theo đúng nguồn gốc, quy trình, chất lượng và mức độ an toàn”, ông Liễu nhấn mạnh.
