TP. Hồ Chí Minh đã có 47 trường triển khai “Suất ăn minh bạch”
Mô hình suất ăn “Tick xanh trách nhiệm” được 47 trường tại TP. Hồ Chí Minh áp dụng, cho phép truy xuất từ hình ảnh món ăn, nguồn nguyên liệu đến quá trình chế biến.
Năm học mới, nhiều trường có suất ăn minh bạch
Ngày 7/9, khi học sinh TP. Hồ Chí Minh bắt đầu học tập theo chương trình năm học 2026-2027, mô hình suất ăn “Tick xanh trách nhiệm” cũng chính thức được đưa vào vận hành tại các trường học.
Ông Nguyễn Minh Hùng, Phó Trưởng phòng Quản lý thương mại, Sở Công Thương TP. Hồ Chí Minh, cho biết đến ngày 10/9, hệ thống ghi nhận 61 bếp ăn đăng ký, trong đó 41 bếp được xác nhận tham gia; 47 trường học tại 13 phường, xã đã áp dụng. Tổng cộng có 1.175 bữa ăn được đưa vào kiểm soát, trong đó 1.169 bữa đã được lưu mẫu.
Trước đó, mô hình “Tick xanh trách nhiệm” tại bếp ăn trường học được triển khai thí điểm từ ngày 9/7 tại phường Tân Mỹ. Đây là sáng kiến do Sở Công Thương TP. Hồ Chí Minh phối hợp với Hội Công nghệ cao TP. Hồ Chí Minh thực hiện, nhằm kiểm soát nguồn thực phẩm và công khai thông tin trong toàn bộ quá trình cung cấp suất ăn cho học sinh.
Điểm mới của mô hình là phụ huynh không chỉ nhận một thực đơn được thông báo trước. Thông qua mã QR, họ có thể đối chiếu thực đơn với hình ảnh món ăn thực tế, kiểm tra thời gian chế biến, thời điểm nhà trường tiếp nhận, hình thức vận chuyển, thông tin lưu mẫu, chứng từ và nguồn cung từng nhóm nguyên liệu.
Đơn cử, dữ liệu ngày 10/9 tại Trường Mầm non Phú Mỹ hiển thị hình ảnh thực tế của khay ăn cùng thực đơn trong ngày gồm cháo thịt bò, cơm, lagu bò, canh rau dền mồng tơi và chuối cau. Bữa trưa được nấu tại trường, hoàn tất lúc 10 giờ 44 phút và được nhà trường tiếp nhận lúc 10 giờ 58 phút.
Từ mã truy xuất của bữa ăn, phụ huynh có thể kiểm tra đơn vị cung cấp thịt, hải sản, rau củ và gia vị. Hồ sơ kèm theo thể hiện tên, địa chỉ, mã số thuế của nhà cung cấp cùng các chứng nhận như ISO 22000:2018, HACCP và chứng nhận chuỗi thực phẩm an toàn. Với nguyên liệu thuộc diện kiểm soát đặc biệt, hệ thống còn cung cấp ngày bếp ăn nhận hàng và đường dẫn truy xuất nguồn gốc.
Mô hình cần nhân rộng
Việc triển khai hệ thống gắn với Chỉ thị số 33/CT-TTg của Thủ tướng Chính phủ về tăng cường bảo đảm an toàn thực phẩm trong cơ sở giáo dục. Chỉ thị yêu cầu kiểm soát chặt từ lựa chọn nguyên liệu, sơ chế, bảo quản, chế biến đến cung cấp suất ăn; đồng thời tăng cường công khai, truy xuất nguồn gốc và xác định trách nhiệm của từng đơn vị.
Đáng chú ý, mô hình còn ứng dụng trí tuệ nhân tạo để tổng hợp và giám sát dữ liệu. Ông Đào Hà Trung, Chủ tịch Hội Công nghệ cao TP. Hồ Chí Minh, cho biết người quản lý có thể sử dụng câu lệnh tiếng Việt để yêu cầu hệ thống lập bảng, vẽ biểu đồ và so sánh hoạt động của các bếp ăn, như tần suất nhập hàng, số dòng nguyên liệu được truy xuất hoặc số loại sản phẩm được sử dụng.
Việc công khai dữ liệu từng bữa ăn tạo thêm một kênh giám sát cho phụ huynh, đồng thời giúp xác định rõ hơn trách nhiệm của nhà trường, bếp ăn và đơn vị cung ứng khi phát sinh vấn đề.
Ông Nguyễn Nguyên Phương, Phó Giám đốc Sở Công Thương TP. Hồ Chí Minh, cho biết mô hình hướng tới việc giúp các doanh nghiệp sản xuất, cung ứng thực phẩm làm ăn nghiêm túc được nhận diện rõ hơn. Các đơn vị tham gia phải minh bạch thông tin trong quá trình sản xuất, kinh doanh và chịu sự giám sát thông qua hệ thống công nghệ thông tin.
