Thịt heo có chất tạo nạc khó qua cửa siêu thị

Hàng ngàn tấn heo sử dụng chất tạo nạc đã ra thị trường

Ngày 5/10, Công an TP.HCM công bố kết quả đấu tranh với đường dây sử dụng chất cấm trong chăn nuôi, tiêu thụ heo tại TP.HCM và một số địa phương phía Nam.

Theo kết quả điều tra bước đầu, từ tháng 1/2026, các đối tượng đã đưa hơn 10.000 tấn heo có sử dụng chất cấm tạo nạc ra thị trường, với giá trị ước tính trên 600 tỉ đồng. Cơ quan điều tra đã khởi tố 9 bị can.

Trước đó, cuối tháng 7/2026, lực lượng chức năng kiểm tra ba xe tải, phát hiện 280 con heo dương tính với salbutamol. Đáng chú ý, trong số này có 80 con đồng thời dương tính với virus dịch tả heo châu Phi.

Chỉ vài ngày sau khi vụ việc tại TP.HCM được công bố, ngày 9/10, Công an Đồng Nai tiếp tục thông tin về việc khởi tố hai bị can liên quan đến hành vi sử dụng chất tạo nạc trong chăn nuôi.

Qua kiểm tra một cơ sở chăn nuôi tại xã Tân An, lực lượng chức năng phát hiện 2.349 con heo dương tính với salbutamol, tổng trọng lượng khoảng 305 tấn, trị giá hơn 15 tỉ đồng. Theo cơ quan điều tra, các đối tượng đã mua chất cấm trộn vào thức ăn nhằm giúp heo tăng trọng nhanh, thu lợi bất chính.

Khác với vụ việc tại TP.HCM, toàn bộ đàn heo tại cơ sở này được phát hiện trước khi đưa ra thị trường và đã bị tiêu hủy.

Những vụ việc liên tiếp cho thấy nguy cơ mất an toàn thực phẩm không chỉ xuất hiện tại khâu giết mổ hay kinh doanh mà có thể bắt đầu ngay từ quá trình chăn nuôi.

Theo Chi cục Chăn nuôi và Thú y TP.HCM, salbutamol và clenbuterol là những chất có tác động đến hệ thần kinh, tim mạch. Việc sử dụng thực phẩm có tồn dư các chất này có thể gây tim đập nhanh, hồi hộp, run tay, đau đầu và rối loạn huyết áp, đặc biệt nguy hiểm đối với người có bệnh tim mạch.

Kiểm soát thịt heo từ nhà cung cấp đến quầy bán

Trước thông tin hàng ngàn tấn heo sử dụng chất cấm đã được đưa ra thị trường, người tiêu dùng không khỏi lo ngại về chất lượng thịt heo trong bữa ăn hàng ngày. Đặc biệt, khi chất tạo nạc khó có thể nhận biết bằng mắt thường, việc lựa chọn nơi mua thực phẩm có nguồn gốc rõ ràng và được kiểm soát chất lượng trở thành mối quan tâm của nhiều gia đình.

Liên quan đến vấn đề này, các hệ thống siêu thị như Co.opmart, Satramart, GO!..., cho biết việc kiểm soát chất lượng thịt heo gắn với nhiều khâu, từ lựa chọn nhà cung cấp, tiếp nhận hàng hóa đến bảo quản và bày bán sản phẩm. Nhà cung cấp phải đáp ứng các yêu cầu về an toàn thực phẩm, chứng từ kiểm dịch, nguồn gốc xuất xứ và điều kiện vận chuyển, bảo quản theo quy định.

Bên cạnh việc kiểm tra hồ sơ, các hệ thống phân phối thực hiện kiểm soát chất lượng hàng hóa trong quá trình nhập hàng và kinh doanh. Tùy theo quy trình của từng đơn vị, hoạt động này có thể bao gồm đánh giá cơ sở cung ứng, kiểm tra điều kiện bảo quản, lấy mẫu kiểm nghiệm và giám sát chất lượng sản phẩm tại điểm bán.

“Những vụ việc liên quan đến chất cấm trong chăn nuôi đặt ra yêu cầu phải minh bạch toàn bộ quá trình cung ứng thịt heo. Đặc biệt, thịt heo là thực phẩm thiết yếu trong bữa ăn gia đình. Vì vậy, việc kiểm soát chất lượng không thể chỉ dừng ở khâu tiếp nhận hàng tại siêu thị mà phải được thực hiện xuyên suốt từ chăn nuôi, giết mổ, vận chuyển đến phân phối”, ông Nguyễn Ngọc Thắng, Phó Tổng giám đốc Saigon Co.op cho biết.

Theo ông Thắng, Saigon Co.op hiện phối hợp với Sở Công Thương TP.HCM, Sở An toàn thực phẩm và các đơn vị liên quan trong công tác kiểm soát chất lượng thực phẩm đưa vào hệ thống bán lẻ.

Đối với các nhà cung cấp, hệ thống yêu cầu tuân thủ các tiêu chuẩn chất lượng, công khai thông tin sản phẩm và minh bạch quy trình sản xuất, lưu thông. Việc mở rộng hợp tác với các doanh nghiệp chăn nuôi, giết mổ và cung ứng thực phẩm cũng phải gắn với những yêu cầu này.

“Không phải sản phẩm nào được nhà cung cấp chào bán cũng có thể được tiếp nhận vào hệ thống. Việc hợp tác với nhiều doanh nghiệp cung ứng còn tạo điều kiện cạnh tranh về chất lượng và giá cả. Tuy nhiên, sự cạnh tranh phải hướng đến lợi ích của người tiêu dùng, trên cơ sở đáp ứng các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm”, ông Thắng nhấn mạnh.

Truy xuất nguồn gốc phải đi cùng kiểm soát chất lượng

Theo đại diện Sở Công Thương TP.HCM, một trong những giải pháp đang được thành phố thúc đẩy là phát triển sàn giao dịch thịt heo, hướng đến minh bạch thông tin từ chăn nuôi, giết mổ đến phân phối.

Sàn giao dịch thịt heo đã được triển khai thí điểm từ tháng 4/2026. Tính đến ngày 18/5, tổng khối lượng giao dịch đạt 3.852 mảnh thịt heo. Đến tháng 6, mô hình tiếp tục được mở rộng đến chợ truyền thống, với hai điểm bán thịt heo thuộc chương trình “Tick xanh trách nhiệm” tại chợ Tân Mỹ. Thông qua sàn, tiểu thương có thể mua thịt trực tiếp từ doanh nghiệp cung ứng, đồng thời tiếp cận thông tin về nguồn gốc, chất lượng và giá bán sản phẩm.

Đáng chú ý, đầu tháng 10, Sở Công Thương TP.HCM tiếp tục mở rộng chương trình “Tick xanh trách nhiệm” sang các bếp ăn tập trung, gồm bếp ăn công nghiệp và học đường. Trong đó, thịt heo giao dịch qua sàn được đưa vào nhóm nguyên liệu thuộc mô hình “Suất ăn minh bạch - Tick xanh trách nhiệm”, hướng đến kiểm soát nguồn thực phẩm ngay từ khâu cung ứng.

Theo đại diện Sở Công Thương TP.HCM, việc phát triển sàn giao dịch không chỉ nhằm kết nối hoạt động mua bán mà còn hướng đến quản lý thông tin trong chuỗi cung ứng, tạo điều kiện cho cơ quan chức năng, nhà phân phối và người tiêu dùng truy xuất nguồn gốc sản phẩm.