Giá cả
Chưa từng có: Giá ớt vượt thịt heo, đắt ngang thịt bò!
Không còn là món hàng "mua rau cho thêm" như trước, giá ớt tại Việt Nam đang ghi nhận mức tăng kỷ lục, biến loại gia vị bình dân này thành mặt hàng có giá trị đắt ngang ngửa, thậm chí vượt xa nhiều loại thịt thiết yếu trên mâm cơm hàng ngày.
Hết chuyện rau kèm ớt
Tại các đô thị lớn như TP.HCM, cơn sốt giá ớt đang gây "choáng" cho cả người tiêu dùng lẫn tiểu thương. Khảo sát tại các chợ truyền thống (Xóm Mới, Tân Định, Bà Chiểu) và các sàn thương mại điện tử, mức giá bán lẻ hiện dao động từ 170.000 – 250.000 đồng/kg.
Trong khi đó, giá thịt bò thăn 230.000 - 280.000 đ/kg; thịt heo 120-180.000 đ/kg; thịt gà, vịt 80-1400 đ/kg.
Tình trạng này dẫn đến những câu chuyện hy hữu: Tiểu thương không còn tặng kèm ớt khi khách mua rau, thậm chí khách mua lẻ 5.000 đồng cũng bị từ chối vì mắc công cân chia.
Bức tranh sụt giảm diện tích trên cả nước
Cơn sốt giá không chỉ cục bộ tại miền Nam mà lan rộng khắp các vùng nguyên liệu trọng điểm như Miền Trung, Tây Nguyên và Đồng bằng sông Cửu Long (ĐBSCL). Tuy nhiên, đằng sau mức giá cao kỷ lục là một thực trạng đáng lo ngại về sản xuất.
Thứ nhất là diện tích sụt giảm nghiêm trọng. Tại các thủ phủ ớt như Ninh Thuận, Trà Vinh, Gia Lai, diện tích canh tác cho thu hoạch đã giảm từ 20% đến 40%. Riêng một số vùng tại Trà Vinh, người dân đã thu hẹp tới 50% quy mô so với năm ngoái. Bên cạnh đó mưa lũ kéo dài khiến cây bị úng, rụng lá, dịch bệnh phát triển, làm năng suất sụt giảm mạnh.
Do những năm trước giá ớt bấp bênh, xuống thấp kỷ lục khiến người dân không mặn mà đầu tư, dẫn đến việc thiếu hụt nguồn cung gối đầu cho dịp cuối năm.
Áp lực từ thị trường xuất khẩu và bài toán nhập khẩu
Dù giá trong nước cao, nhưng một phần lớn lượng ớt chất lượng cao vẫn đang được ưu tiên cho xuất khẩu (chủ yếu sang Trung Quốc, Hàn Quốc, Nhật Bản). Điều này tạo nên "gọng kìm" siết chặt nguồn cung nội địa:
Thương lái tranh nhau thu mua tại vườn với giá sỉ cao ngất ngưỡng (trên 120.000 đồng/kg).
Lượng hàng cung ứng ra thị trường bán lẻ giảm khoảng 20% so với cùng kỳ.
Còn về nhập khẩu, thông thường khi giá nông sản trong nước quá cao, ớt nhập khẩu (thường từ Trung Quốc hoặc Campuchia) sẽ tràn vào để bình ổn. Tuy nhiên, năm nay do tình hình thời tiết chung tại khu vực Đông Nam Á cũng không thuận lợi, lượng hàng nhập về chưa đủ nhiều để làm "hạ nhiệt" thị trường ngay lập tức.
Liệu giá ớt có giảm trước Tết?
Mặc dù nông dân tại ĐBSCL và Tây Nguyên đang hối hả tái đàn, xuống giống để kịp vụ Tết, nhưng các chuyên gia nông nghiệp nhận định giá ớt khó hạ nhiệt ngay lập tức vì những lý do sau:
Chu kỳ sinh trưởng: ớt cần khoảng 3 tháng để bắt đầu cho thu hoạch. Những diện tích trồng mới hiện nay sớm nhất cũng phải đến sát Tết hoặc sau Tết mới có sản lượng lớn.
Nhu cầu cuối năm: Càng gần Tết, nhu cầu sử dụng ớt làm gia vị, chế biến nước chấm, thực phẩm đóng gói càng tăng cao.
Dù giá ớt đang ở đỉnh lịch sử, nhưng niềm vui của người nông dân không trọn vẹn. Những hộ còn ớt để bán thì thu lãi lớn, nhưng đa số các hộ dân lại đang đối mặt với tình trạng trắng tay do thiên tai hoặc đã lỡ nhịp mùa vụ vì bỏ đất trống trước đó.
Xem thêm: Loại ớt có giá bán đắt hơn thịt bò có gì đặc biệt mà luôn “cháy hàng”?
Và “bạn đồng hành cùng nhảy múa”
Tiếp nối cơn "sốt" của giá ớt, thị trường nông sản cuối năm 2025 đang chứng kiến những biến động mạnh mẽ của nhóm hàng "gia vị vàng". Không chỉ có ớt, nhiều loại gia vị thiết yếu khác cũng đang thiết lập mặt bằng giá mới, khiến chi phí bữa ăn của người dân tăng cao.
Hành lá, ngò rí: Tăng theo chiều thẳng đứng
Nếu như trước đây hành, ngò là thứ "gia vị tặng kèm" thì nay giá bán lẻ tại các chợ dân sinh đã tăng gấp 2-3 lần.
Giá hiện tại hành lá dao động từ 60.000 - 80.000 đồng/kg; ngò rí có lúc chạm ngưỡng 100.000 đồng/kg.
Lý do: Đây là nhóm cây cực kỳ nhạy cảm với thời tiết. Mưa lớn kéo dài làm thối rễ, dập lá khiến nguồn cung từ các vùng rau chuyên canh như Hóc Môn, Củ Chi (TP.HCM) hay Đà Lạt sụt giảm mạnh.
Hành khô và tỏi: Áp lực từ chi phí nhập khẩu
Hành và tỏi là mặt hàng có tính trữ kho cao, nhưng giá vẫn không đứng ngoài vòng xoáy tăng giá.
Hành tím (Vĩnh Châu, Lý Sơn): Giá bán lẻ loại 1 lên tới 70.000 - 90.000 đồng/kg.
Tỏi: Duy trì ở mức cao do nhu cầu làm tỏi đen và chế biến thực phẩm dịp Tết tăng mạnh.
Tình trạng nhập khẩu: Việt Nam vẫn nhập khẩu một lượng lớn hành, tỏi từ Trung Quốc. Tuy nhiên, chi phí logistics cuối năm và các rào cản kiểm dịch khắt khe khiến giá hàng nhập về cũng không còn rẻ như trước.
Chanh và gừng: "Sốt" theo mùa dịch bệnh và thời tiết
Chanh: Vào mùa mưa, chanh thường khó đậu quả hơn, giá bán lẻ đã tăng lên 35.000 - 45.000 đồng/kg.
Gừng: Do nhu cầu sử dụng trong y học cổ truyền và chế biến mứt Tết, giá gừng già hiện đang ở mức 60.000 - 80.000 đồng/kg. Nhiều hộ nông dân tại Tây Nguyên cho biết năm nay gừng bị bệnh thối củ nhiều, khiến sản lượng thu hoạch thực tế rất thấp.
Tại sao "combo" gia vị đồng loạt tăng giá?
Hiệu ứng dây chuyền: Khi giá ớt tăng quá cao, tâm lý thị trường bị ảnh hưởng, các tiểu thương có xu hướng điều chỉnh giá các loại rau gia vị khác để bù đắp chi phí vận chuyển.
Diện tích canh tác manh mún: Nông dân vẫn trồng theo phong trào. Năm trước giá thấp nên năm nay đồng loạt bỏ trắng hoặc chuyển sang cây ăn trái, dẫn đến đứt gãy chuỗi cung ứng khi thị trường cần số lượng lớn.
Chi phí sản xuất tăng: Giá phân bón và nhân công thu hoạch vào dịp cuối năm luôn là gánh nặng đẩy giá thành sản phẩm lên cao.