Doanh nghiệp

Tại tọa đàm “Mì ăn liền - Hiểu đúng để an tâm sử dụng” do Tạp chí Nông thôn Việt tổ chức, bà Nguyễn Lưu Mai Khanh - Trưởng phòng Đảm bảo chất lượng Công ty Cổ phần Acecook Việt Nam đã chia sẻ chi tiết về quy trình kiểm soát một gói mì, từ nguyên liệu đầu vào đến sản phẩm hoàn chỉnh.

Ba lớp kiểm soát nguyên liệu

Bà Mai Khanh tiết lộ, để có được một gói mì dinh dưỡng và ổn định về chất lượng, Acecook Việt Nam rất chú trọng nguồn nguyên liệu đầu vào. Tất cả nguyên vật liệu đều được lựa chọn từ các nhà cung cấp uy tín và đánh giá nghiêm ngặt theo 3 tiêu chí cốt lõi.

Thứ nhất là tiêu chuẩn an toàn. Mọi nguyên liệu bắt buộc phải đáp ứng các yêu cầu theo Luật An toàn vệ sinh thực phẩm của Việt Nam cũng như các quy định quốc tế liên quan trước khi được phép đưa vào dây chuyền sản xuất.

Thứ hai là đánh giá và cam kết từ nhà cung cấp. Các đối tác cung ứng được thẩm định trước khi hợp tác và tái đánh giá định kỳ hằng năm. Doanh nghiệp chỉ làm việc với những nhà cung cấp đạt chứng nhận an toàn thực phẩm, cam kết không sử dụng phụ gia ngoài danh mục, không sử dụng nguyên liệu biến đổi gen (NON-GMO) và tuân thủ các tiêu chuẩn về môi trường.

Thứ ba là kiểm soát chất lượng nghiêm ngặt trước sản xuất. Nguyên liệu được kiểm tra từ hồ sơ kỹ thuật, kết quả kiểm nghiệm đến kiểm tra ngoại quan tại kho và phương tiện vận chuyển, nhằm đảm bảo điều kiện tốt nhất khi đưa vào nhà máy.

Công nghệ chiên và kiểm soát chất béo

Liên quan đến một trong những mối quan tâm lớn nhất của người tiêu dùng - dầu chiên, doanh nghiệp cho biết đang sử dụng hệ thống chiên liên tục. Trong quá trình sản xuất, dầu mới được bơm bổ sung thường xuyên để bù lượng hao hụt, nhờ đó dầu trong bồn chiên luôn được duy trì ở trạng thái ổn định, không xảy ra hiện tượng chiên đi chiên lại nhiều lần.

Chỉ số AV (Acid Value) - thước đo mức độ oxy hóa của dầu - được doanh nghiệp cam kết duy trì ở mức ≤2.0mgKOH/g trong sản phẩm thành phẩm, thấp hơn nhiều so với ngưỡng cho phép. Điều này giúp hạn chế mùi gắt và sự hình thành các chất độc hại do oxy hóa.

Ngoài ra, Trans Fat - nhóm chất béo ảnh hưởng đến tim mạch - cũng được kiểm soát chặt chẽ theo khuyến nghị của Tổ chức Y tế Thế giới (WHO).

Theo bà Mai Khanh, các thông số kỹ thuật này là điều kiện bắt buộc để đảm bảo sự ổn định, an toàn của sản phẩm trước khi đến tay người tiêu dùng.

Minh bạch thông tin để hóa giải hoài nghi

Bên cạnh các bước kiểm soát trong sản xuất, bà Mai Khanh cho biết, Acecook Việt Nam luôn minh bạch về quy trình đảm bảo chất lượng để người tiêu dùng được biết. Các dữ liệu về sản phẩm, kết quả kiểm nghiệm và chứng nhận liên quan đều được doanh nghiệp công bố trên website và fanpage. Trong đó, chuyên mục Help Center lhoạt động như kênh giao tiếp trực tiếp với người tiêu dùng, tích hợp hệ thống FAQ và form phản hồi thông minh, giúp AcecookViệt Nam tiếp nhận, xử lý ý kiến khách hàng nhanh chóng và chuyên nghiệp hơn..

Trong 10 năm qua, chương trình tham quan nhà máy đã được triển khai, đón hàng chục nghìn lượt khách mỗi năm, trực tiếp quan sát quy trình sản xuất, kiểm soát nguyên liệu và dầu chiên.

Song song đó, doanh nghiệp phối hợp với Bộ Công Thương, Bộ Y tế và Viện Kiểm nghiệm An toàn vệ sinh thực phẩm Quốc gia trong việc kiểm tra, công bố kết quả đánh giá chất lượng.

Theo bà Mai Khanh, việc “tự mắt thấy - tai nghe” giúp người tiêu dùng hiểu rõ hơn cách một gói mì được kiểm soát trước khi đến tay người sử dụng.

ĐẶNG THÙY