Ăn cái thơm thảo
Món ăn mới chống ngán ngày Tết
Những ngày Tết, ắt hẳn nhà nào cũng sẽ có bánh chưng, nem rán, giò lụa, thịt gà... đều là những món ăn nhiều sẽ ngán. Có một món ăn quen thuộc lại được biến tấu một cách mới lạ mang lại hương vị ngon đến khó cưỡng và đặc biệt giúp gia đình tôi có món ăn thay đổi khẩu vị Tết, đó là món bánh canh nấu trứng vịt lộn do mẹ tôi chuẩn bị cho gia đình.
Thông thường trứng vịt lộn mọi người sẽ luộc chấm muối tiêu hoặc quen thuộc hơn có món trứng vịt lộn um bầu. Còn món bánh canh trước nay chỉ được nấu với thịt, với cá, thì nay mẹ tôi muốn thay đổi khẩu vị cho cả nhà, nấu bánh canh với trứng vịt lộn.
Mỗi buổi sáng của gia đình tôi, đa số các món ăn đều được nấu bởi bàn tay khéo léo của mẹ, rất ít khi mua đồ ăn sẵn ở ngoài hàng (đặc biệt là những ngày Tết ít có quán thức ăn nào bán), và vì mẹ tôi bảo nấu ăn sáng không những tiết kiệm được tiền mà chất lượng món ăn được đảm bảo hơn.
Để có món bánh canh trứng vịt lộn vào buổi sáng, vào tối hôm trước, mẹ tôi đã bắt tay chuẩn bị nhồi bột mỳ. Bột mỳ sợi có bán sẵn ngoài chợ nhưng nó khô và không dậy như bột mỳ tự nhồi. Mẹ tôi đã quen thuộc với cách nhồi bột mỳ, cân đo nước sôi pha bột sao cho bột không bị khô cũng không bị ướt. Sau khi nhồi xong, mẹ tiến hành cắt sợi bột sao cho vừa phải. Vậy là đã xong nguyên liệu chính cho ngày mai.
Sáng dậy, mẹ bắc nồi lên luộc trứng, sau khi trứng chín, mẹ bóc vỏ trứng rồi để ở tô. Mẹ nhanh tay bắc chảo lên bếp, cho vào ít dầu ăn, gia vị rồi phi thơm hành và trứng cho thấm gia vị rồi bỏ ra tô. Chỉ mới đó thôi mà mùi thơm phưng phức dậy lên cả góc bếp làmnức mũi cả nhà.
Sau đó, mẹ bỏ nước sôi ba chuẩn bị sẵn vào nồi, và cho bột mỳ vào đến khi bột chín mẹ đổ trứng vịt lộn bên cạnh vào nồi. Để giảm mùi tanh của trứng, mẹ cắt lát nhỏ gừng bỏ vào bánh canh. Cuối cùng mẹ cẩn thận nêm nếm vừa ăn, và cho hành phi, ngò, hành lá tươi lên trên giúp món bánh canh thêmthơm ngon và bắt mắt hơn.
Nhìn bóng lưng gầy của mẹ trong gian bếp đơn sơ, tôi thương mẹ chi lạ. Hơi nóng từ nồi bánh canh phả lên khiến hai má mẹ ửng hồng, khuôn mặt mẹ lấm tấm những giọt mồ hôi nhưng lúc nào mẹ cũng nở nụ cười trìu mến dịu hiền, như xua tan những vất vả, nhọc nhằn trong cuộc sống.
Khi món bánh canh trứng vịt lộn hoàn thành, chỉ cần ngửi thấy mùi thơm nức toả ra khắp nhà là bà tôi biết phải làm gì. Bà từ từ tiến vào bếp, sắp tô, sắp thìa ra bàn. Sau đó bắt tay vào cắt trái ớt tươi, bốc múi tỏi tươi bỏ vào chén nước mắm và ngồi vào bàn đợi mẹ nhắc nồi bánh canh lên bàn.
Tôi thích nhất khoảnh khắc cả gia đình quây quần tập trung quanh bàn ăn, nhìn nồi bánh nghi ngút khói thơm ngào ngạt làm cho ai nấy càng đói bụng. Mẹ mỉm cười, múc cho mỗi người một tô bánh canh, cả nhà cùng nhau thưởng thức món ăn dân dã mà hương vị đặc biệt thơm ngon.
Nhìn vào hai tô ông bà là biết mẹ tôi nấu ngon hay dở. Nó sạch trơn. Bà nhìn sang tô ông còn một ít nước, bà bảo: "Ăn cho hết đi chứ. Con dâu nấu ngon mà". Ông đáp: "Tui để dành cho con Milu (tên con chó) thưởng thức một ít chứ”. Mẹ cũng nhẹ nhàng quay sang hỏi tôi “Ngon không Nũng?” (tên ở nhà của tôi). Tôi hạnh phúc gật đầu lia lịa, dù phát âm còn khó khăn nhưng tôi cũng cố gắng nói từng tiếng một “Ngon…lắm…mẹ…ạ”
Ngày Tết, với tôi, dù có nhiều món ăn ngon cầu kì hơn, thì hương vị đậm đà, sự biến tấu độc đáo của tô bánh canh nấu trứng vịt lộn mẹ nấu vẫn là điều khiến tôi nhớ mãi không quên.