Cá tra Việt chinh phục chuỗi sushi hàng đầu Nhật Bản

Bước ngoặt trên thị trường khó tính

Theo thông tin từ Hiệp hội chế biến và xuất khẩu thủy sản Việt Nam (VASEP), cá tra (pangasius) đã chính thức được đưa vào thực đơn của Kura Sushi, một trong những thương hiệu sushi nổi tiếng và phổ biến bậc nhất tại Nhật Bản. Đây được xem là một cột mốc quan trọng, khẳng định vị thế của thủy sản Việt Nam tại một trong những thị trường khắt khe nhất thế giới.

Để được chấp nhận, đặc biệt là trong món sushi trứ danh, cá tra Việt Nam phải đáp ứng các tiêu chuẩn vô cùng nghiêm ngặt về an toàn thực phẩm, từ quy trình nuôi trồng đến khâu chế biến. Sự kiện này không chỉ có ý nghĩa về mặt thương mại mà còn là một bước tiến về hội nhập văn hóa ẩm thực.

Nhiều thực khách Nhật Bản đã có những phản hồi tích cực, đánh giá cao chất lượng cá tra với phần thịt trắng mịn, hương vị nhẹ nhàng, dễ dàng hòa quyện với vị cay nồng của wasabi và nước tương truyền thống. Điều này mang lại một trải nghiệm ẩm thực mới mẻ so với các loại cá biển quen thuộc. Ông Kazumasa Suzuki, Giám đốc Công ty Toyo Reizo (Tokyo), nhận định nhu cầu tiêu thụ cá tra tại Nhật Bản sẽ còn tiếp tục tăng khi người tiêu dùng ngày càng ưu tiên các nguồn hải sản an toàn và chất lượng cao.

Xem thêm:0,6 % và chiếc “ấn” tự phong VietGap

Hành trình vượt qua định kiến

Lịch sử của cá tra tại Nhật Bản là một câu chuyện về sự kiên trì và nỗ lực vượt qua những rào cản văn hóa sâu sắc. Theo truyền thống, người tiêu dùng Nhật Bản vốn ưa chuộng hải sản biển đánh bắt tự nhiên và thường tỏ ra hoài nghi đối với các sản phẩm cá nước ngọt nuôi trồng nhập khẩu. Đây chính là thách thức lớn nhất mà cá tra phải đối mặt.

Năm 2011, tổng giá trị xuất khẩu cá tra sang Nhật Bản chỉ đạt 2,56 triệu USD. Tuy nhiên, giai đoạn 2011-2019 đã chứng kiến sự thay đổi ngoạn mục khi kim ngạch tăng trưởng gấp 12 lần, là kết quả của những chiến lược marketing và phát triển sản phẩm bài bản. 

Một trong những cột mốc quan trọng là sự hợp tác thành công với AEON, một trong những tập đoàn bán lẻ lớn nhất Nhật Bản. Việc đáp ứng bộ tiêu chuẩn của AEON đã giúp cá tra có mặt trên kệ hàng trăm siêu thị và dần xây dựng lòng tin với người tiêu dùng đại chúng.

Xem thêm:Nhu cầu kỷ lục từ EU, xuất khẩu tôm Việt Nam dự báo tăng tới 18%

Xuất khẩu cá tra tiếp tục tăng trưởng

Sự thành công tại thị trường Nhật Bản góp phần vào bức tranh tăng trưởng chung của ngành hàng cá tra. VASEP cho biết, kim ngạch xuất khẩu cá tra 8 tháng đầu năm 2025 đạt hơn 1,4 tỷ USD, tăng 10% so với cùng kỳ năm ngoái.

Trong khi thị trường Trung Quốc và Hồng Kông có sự suy giảm nhẹ 4% với giá trị 55 triệu USD, các thị trường khác lại ghi nhận tín hiệu tích cực. Xuất khẩu sang Mỹ trong 8 tháng đạt 234 triệu USD, tăng 3,7% và được đánh giá khá ổn định. 

Đặc biệt, khối thị trường CPTPP, trong đó Nhật Bản là thành viên chủ chốt, đạt mức tăng trưởng ấn tượng 36%, mang về 242 triệu USD. Thị trường EU cũng tăng trưởng 6%, đạt 120 triệu USD. Những con số này cho thấy sự đa dạng hóa thị trường đang giúp cá tra Việt Nam duy trì đà phát triển bền vững.